化学式NaNO2，其中氮的氧化数为+Ⅲ。无色或黄色晶体，相对密度为2.168(0℃)，熔点为271℃，320℃时分解。易溶于水，其水溶液因亚硝酸根水解呈碱性。亚硝酸钠既具有氧化性又具有还原性，以氧化性为主。Chemicalbook在酸性溶液中主要表现为氧化性，在碱性溶液中或遇强氧化剂时表现为还原性，跟硫、磷、有机物等摩擦或撞击可引起燃烧或爆炸。亚硝酸钠在空气中放置可与其中的氧气反应，逐渐生成硝酸钠：NaNO2+1/2O2=NaNO3。